PANELLETS

Ingredients:

500 g. Ametlla en pols
400 g. Sucre
150 g. Moniato
2 Ous
Llimona
200 g. Coco
20 g. Café Soluble
100 g. Codony

1. Bullir els moniatos i deixar refredar
2. Massapà base: Barrejar l’ametlla amb els moniatos triturats,  el sucre, dos rovells d’ou i pell de llimona ratllada
3. Separem la massa en quatre parts
4. Preparació:

           Pels d’ametlla:

Fer un cilindre llarg i prim. Tallar trossos petits de la mateixa mida (d’uns 16g) i fer una boleta amb cada trosset.  Pintar les boletes amb clara d’ou i arrebossar amb ametlla picada. Coure’ls al forn a 250º amb el foc de dalt fins que siguin daurats (uns 5 minuts)

           Pels de cafè:

 Dissoldre el cafè soluble amb una cullerada d’aigua. Quedarà una pasta espessa i negra. Barrejar el massapà amb el cafè. Fer boles allargades de la mateixa mida (d’uns 16g) i marcar-los una ratlla simulant un gra de cafè. Arrebossar-los lleugerament de sucre i coure’ls al forn 3 minuts a 250º.

           Pels de coco:

Barrejar el massapà amb coco ratllat al gust (aproximadament, la meitat de coco que de massapà). Fer boles de la mateixa mida (d’uns 16g) i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb clara batuda i arrebossar-la amb una mica de coco. Coure’ls al forn 3 minuts a 250º

           Pels de codony:
Fer un rectangle amb el massapà amb l’ajut d’un rodet de cuina, a sobre un film.  Posar el codony en tires a un cantó del rectangle i amb l’ajut del film fer una rollo.  Pintar-lo amb la clara d’ou i decorar-lo amb sucre i canella.  Coure’l al forn fins que el sucre es dauri (uns 3 minuts). Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.